|
На Елафитских островах - Лопуд, Шипане, Колочепе - павлины не водятся, зато сохранились следы средневековых культов. Пять часов вечера - на открытой деревянной площадке танцоры в длинных шелковых рубахах, перетянутых тугими корсетами, бордовых бриджах, белоснежных гольфах до колен и охотничьих шапочках. Сюжет с XVI века: островитяне сражаются с пиратам и завоевателями, неизменный в любом танце дуэт добра и зла.
Козырь третий: кухня и вино
Все у хорватов не как у людей. Пищу готовят мужчины. И мужчины же поют о любви низкими бархатными голосами в ресторанах Сплита и Шибеника. Пьют хорваты почти по-гречески - разбавляя вино водой. И не только во время обеда, но и на завтрак, и в середине дня. Лучшим местным сорт красного вина считается плавац. Популярен также Далматинский гемишт - смешанный в равных пропорциях белое вино и минералка. Гемишт также прекрасно утоляет жажду, но от него практически не хмелеешь.
В прибрежных ресторанах отлично готовят лангустов и устриц, зубатку и навагу. Например, навагу по далматинским рецепту, с татарским острым соусом. Правда, называется блюдо почему «осликом» и почему «по-парижски». Еще одна странное название - moresuma, «море и лес». Это зубатка на гриле с навага, припущенная в соусе. На гарнир подают рис с грибами. На островах Компжа и Вис на гриле жарят сардины и фаршируют ими птицу. Фантастически вкусные местные морская рыба на шампуре, моллюски, раки и устрицы. При таком морском изобилии любые кулинарные шедевры лаже до какой степени вредны. Поэтому хорваты любят рыбу, не утомленную многочасовым тушением и не убитую пряностями. Рыбу маринуют, затем обматывают веточкой розмарина и укладывают на решетку, на которой тлеют сухая виноградная лоза и сосновые иголки. Вкус рыбы, запах хвои полная гармония с окружающим пейзажем.
|